Ingrédients

• 1 carotte moyenne, pelée
• 1 petite aubergine
• 1 poivron rouge moyen
• 1 oignon moyen, pelé
• 2 t. (240 g) de fleurons de chou-fleur
• 1 pomme de terre ou patate douce moyenne, pelée
• 2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur 
• ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de chacune : sauce Tamarina MAGGI, sauce Chili masala MAGGI (ou utiliser 4 c. à soupe [60 ml] de l’une ou de l’autre)
• ⅙ t. (40 ml) de farine de maïs à grains entiers, blanche
• ¼ t. (60 ml) de coriandre fraîche hachée
• ¼ t. (60 ml) de feuilles de menthe fraîche hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de chaat masala
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée et de menthe pour la garniture
• 1 c. à soupe (15 ml) de tranches de gingembre pour la garniture 

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé (ou utiliser deux plaques à pâtisserie moyennes). 
2. Couper les légumes en retirant les extrémités des carottes, la tige de l’aubergine, les graines et les tiges des poivrons, et l’extrémité de la racine de l’oignon. Couper les légumes en dés de 1 po (2,5 cm) et les placer dans un grand bol à mélanger. 
3. Ajouter l’huile d’olive, la sauce Tamarina MAGGI, la sauce Chili masala MAGGI, et la fécule de maïs. Bien mélanger pour que les légumes soient bien enrobés. 
4. Transférer les légumes sur la ou les plaque(s) à pâtisserie préparée(s) en les distribuant en une couche uniforme; racler les restes de sauce. 
5. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement noircis, bien cuits et légèrement croustillants. Jeter un coup d’œil après 25 minutes et régler le temps de cuisson en conséquence. 
6. Transférer les légumes rôtis dans un plat de service. Incorporer délicatement les herbes fraîches hachées et saupoudrer le chaat masala par-dessus. 
7. Parsemer le tout de coriandre et de menthe fraîches hachées, puis garnir de tranches de gingembre sur le dessus. 

Conseils

• Servez le Mast Masala Subz dès la sortie du four pour profiter de sa texture croustillante et délicieuse. Choisissez des légumes qui nécessitent un temps de cuisson semblable, comme un assortiment de légumes racines, ou de la courge poivrée ou musquée. Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes dans des formats semblables. 
• Choisissez des légumes de saison très aromatiques, comme des légumes racines, de la courge musquée ou un autre type de courge à l’automne, ou des courgettes, des poivrons et des aubergines durant l’été. Ajoutez des cubes de paneer ou des pois chiches en conserve égouttés à vos légumes préférés et suivez les instructions ci-haut. 
• Servez avec des quartiers de citron et des naans ou des pooris chauds pour déguster ces délicieux légumes!
• Utilisez un seul type de sauce MAGGI si vous le souhaitez.
• Versez 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Chili masala MAGGI sur les légumes grillés. 

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