Ingrédients 

• 1 tasse (120 g) de farine tout usage 
• ½ tasse (60 g) de farine d’amandes ou d’amandes finement moulues 
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude 
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel 
• 1 morceau (½ tasse, 60 g) de beurre non salé ramolli 
• 1/3 tasse (41,6 g) de sucre 
• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait d’amande 
• 2 gros œufs, séparés 
• 8 mini-barres KitKat, coupées en deux 

Équipement 

• Bâtonnets à suçon ou à café (pour assembler et maintenir) 
• Papier sulfurisé 
• Bol allant au micro-ondes  
• Congélateur 

Étapes de la recette 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.  
2. Combiner la farine tout usage, la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger. Remuer pour mélanger.  
3. Combiner le beurre et le sucre dans un bol à mélanger de taille moyenne. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’une spatule, battre les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation moelleuse et à la couleur plus claire, pendant environ 1 minute.  
4. Ajouter l’extrait d’amande et 1 œuf. Battre de nouveau pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  
5.  Ajouter le mélange de farine sec par moitié, en battant vigoureusement après chaque ajout pour homogénéiser le tout.  
6. Racler la pâte à biscuits des lames du batteur à main. 
7. Pétrir délicatement la pâte et la mélanger dans le bol jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène, environ 30 secondes.  
8. Divisez la pâte en 15 ou 6 portions égales. Avec les mains humides ou légèrement graissées, façonner chaque portion en une boule lisse, puis placer sur le plateau tapissé de papier sulfurisé.  
9. Appliquer une légère pression sur les boules de pâte pour les aplatir un peu.  
10. Battre l’œuf restant et badigeonner légèrement les biscuits.  
11. Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement gonflés et d’un jaune doré. 
12. Retirer du four et presser délicatement un morceau de minibarre KitKat sur le dessus de chaque biscuit. La chaleur des biscuits fixera les morceaux de KitKat Minis en place.  
13. Laisser refroidir pendant 10 minutes sur le plateau de cuisson, puis les transférer sur un plat de service.  
14. Conserver dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux semaines. Savourez vos biscuits aux amandes! 

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