Ingrédients

• ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive, divisée
• 2 branches de céleri, hachées grossièrement 
• 2 poivrons rouges, hachés grossièrement
• 1 carotte, tranchée finement
• 1 oignon, haché grossièrement
• 5 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés (avec le jus)
• 4 c. à soupe (60 ml) d’assaisonnement à l’italienne séché, divisées
• ¼ t. (60 ml) d’assaisonnement liquide Maggi, divisée
• 1 ½ lb (750 g) de bœuf haché maigre
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ½ t. (125 ml) de parmesan râpé, divisée
• 1 lb (500 g) de pâtes spaghetti
• ¼ t. (60 ml) de feuilles de basilic frais, tassées et déchiquetées
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une casserole moyenne ou un faitout à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile. Ajouter le céleri, les poivrons rouges, la carotte, l’oignon et l’ail; cuire, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que les arômes s’en dégagent.
2. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant fréquemment, de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates en dés (avec le jus), 3 t. (750 ml) d’eau, 3 c. à soupe (45 ml) d’assaisonnement à l’italienne et 2 c. à soupe (30 ml) d’assaisonnement liquide MAGGI. Cuire, en remuant de temps en temps, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer dans un mélangeur et mélanger par impulsions jusqu’à consistance lisse.
3. Dans une très grande poêle ou une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter le reste de l’huile. Ajouter le bœuf haché et le reste de l’assaisonnement liquide MAGGI et de l’assaisonnement à l’italienne. Faire cuire, en remuant de temps en temps et en défaisant la viande avec une cuillère en bois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler.
4. Ajouter la sauce aux légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, ajouter ¼ t. (60 ml) de parmesan et remuer pour mélanger. Ajouter les spaghettis et cuire, en remuant de temps en temps, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les spaghettis soient cuits et que la sauce ait épaissi. Incorporer le basilic.
5. Transférer dans un plat de service, parsemer du parmesan restant et garnir de persil avant de servir. 

Conseils

Les restes de spaghettis peuvent être congelés dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongeler et réchauffer doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

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