Ingrédients

• 8 piments jalapeño, équeutés, tranchés en deux et épépinés 
• ½ oignon rouge, tranché en deux, divisé 
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre 
• 2 ½ c. à soupe (37,5 ml) d’assaisonnement liquide Maggi, divisées 
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel 
• 1 gousse d’ail, tranchée 
• ½ lb (227 g) de saucisse chorizo fraîche, sans les boyaux 
• ½ lb (227 g) de bœuf haché 
• ¼ t. de chapelure 
• 1 œuf 
• 4 tranches de fromage mozzarella 
• 4 pains à hamburger, grillés 
• ¾ t. d’oignons caramélisés     

Préparation

1. Dans un robot culinaire, combiner les piments jalapeños, une moitié de l’oignon rouge, le vinaigre, 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) d’assaisonnement liquide Maggi, le miel et l’ail; mélanger par impulsion jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Réfrigérer pendant 1 heure avant l’utilisation. 
2. Pour les burgers : hacher finement le restant de l’oignon rouge; transférer dans un bol. Incorporer le chorizo, le bœuf haché, la chapelure, l’œuf et le reste de l’assaisonnement liquide Maggi; bien mélanger. Former en 4 galettes d’environ ½ pouce (1,3 cm) d’épaisseur. 
3. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé; bien graisser les grilles. Faire griller les hamburgers, en les retournant une fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Garnir chaque burger d’une tranche de mozzarella durant la dernière minute de cuisson. 
4. Servir les burgers dans des pains en ajoutant les oignons caramélisés et la relish au jalapeño.

Conseils

• Pour une option plus légère, servez les burgers dans des feuilles de laitue. 
• Pour une saveur plus authentique, remplacez le fromage mozzarella par du fromage Oaxaca. 
• Pour une touche plus authentique, utilisez un mortier et un pilon pour écraser l’ail. 
• Pour une méthode de cuisson latine authentique, utilisez un comal pour cuire les hamburgers au lieu de les faire griller. 

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